上天派來(lái)了拯救月餅的使者

上天派來(lái)了拯救月餅界的使者
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我有個(gè)朋友，88歲，有錢(qián)，銀行理財(cái)每一筆都是上千萬(wàn)。前幾天，他興高采烈說(shuō)：“我把一套房子賣(mài)掉了，又賺了420萬(wàn)！”

他走路已不太穩(wěn)了，不說(shuō)是顫顫巍巍，也算步履蹣跚。他賺錢(qián)還有意義嗎？當(dāng)然有，肯定有。我常在旁人議論時(shí)，為他辯護(hù)。

還有個(gè)廣州朋友，也有錢(qián)。有錢(qián)人往往有收集癖。比如這幾天，他就在熱衷于收集各種月餅，一會(huì)兒惋惜，一會(huì)兒驚喜，一會(huì)兒憤怒：

“淘寶買(mǎi)不到恩平德發(fā)的豆沙月餅，唉唉。”

“哇，新會(huì)的陳皮豆沙和陳皮冬蓉，啊啊��！”

“大班冰皮天下第一不接受任何質(zhì)疑，哼哼！”

就這樣，他還讓太太另做三五十個(gè)豆沙月餅，在朋友圈里狂曬。除此以外，依他的人緣，起碼還會(huì)收到個(gè)五六個(gè)禮盒月餅。

如此多的月餅，吃得完嗎？這跟質(zhì)疑開(kāi)頭那個(gè)老爺子一樣，問(wèn)題表面蠢萌，但還是值得一答。




（01）

節(jié)日就像時(shí)間的驛站，我們身為旅客，每到一站就得到一種標(biāo)志性食品。春節(jié)是餃子，清明是團(tuán)子，端午是粽子，中秋是月餅。

月餅的古怪在于，全世界沒(méi)有哪一種食品像它這樣，在短期內(nèi)大規(guī)模迅速生產(chǎn)而又大量拋棄的。

如果你上網(wǎng)搜一搜“月餅喂豬”，百度的相關(guān)結(jié)果約為285,000個(gè)�！霸嘛炍关i”多到什么程度呢？很多養(yǎng)豬網(wǎng)站獸醫(yī)網(wǎng)站，都有這種問(wèn)答：“用月餅喂豬應(yīng)該注意什么？”



大規(guī)模生產(chǎn)，當(dāng)然是剛需。天心月圓，桌面沒(méi)有月餅，那還叫中秋嗎？

更有意思的在于，它是一種泛社交產(chǎn)品。如果哪家主人，中秋時(shí)節(jié)沒(méi)收個(gè)三盒兩盒，他一定會(huì)感嘆世態(tài)炎涼。如果桌上只孤零零一盒，還是主人自己買(mǎi)的，把他定位為社會(huì)邊緣群體，基本不會(huì)冤枉。

我有時(shí)幻想，如果能在月餅盒里安裝上GPS，觀(guān)察記錄它的軌跡，可以描出一幅最壯觀(guān)的人類(lèi)社交圖。同一盒月餅，往往是你送給我，我再轉(zhuǎn)送給別人，別人再轉(zhuǎn)送給第三人。在不同的人家，轉(zhuǎn)手兩三次是常態(tài)。



所以，月餅在一定時(shí)期內(nèi)，是具有金融屬性的。它像是人情硬通貨，流動(dòng)性極大。

前幾天看上海媒體報(bào)道說(shuō)，22家高校食堂制作校徽校訓(xùn)月餅。有兩位朋友就告訴我，主要不是學(xué)生自己吃，好多本地家長(zhǎng)都讓孩子多買(mǎi)些，送給長(zhǎng)輩朋友。特別是名校月餅，餅皮上印著顯赫�；�，簡(jiǎn)直可以光宗耀祖。作為人情硬通貨，它的面值比較特殊，有金銀紀(jì)念幣的作用。

還有媒體報(bào)道說(shuō)，這幾天，上海的大媽爺叔“軋鬧猛”，在老字號(hào)月餅鋪外邊，大排長(zhǎng)隊(duì)買(mǎi)月餅。隊(duì)伍有多長(zhǎng)？要排10小時(shí)以上。有些人甚至帶來(lái)硬紙板、涼席等，其中還有些人直接打地鋪睡路上。



排隊(duì)購(gòu)物，當(dāng)然是因?yàn)楣��?yīng)短缺。為什么會(huì)供應(yīng)短缺呢？不是月餅少，而是好吃的月餅太少。有不少網(wǎng)友在新聞下留言：“吃月餅的人不會(huì)去排隊(duì)的，排隊(duì)的人都不是自己吃的�！彼腿水�(dāng)然要送好吃的。在這個(gè)意義上，要贊揚(yáng)這些排隊(duì)的人，他們送月餅送得比較真誠(chéng)。

月餅最為人詬病的，是嚴(yán)重的高糖高油。每到中秋，就不斷有醫(yī)生出來(lái)呼吁，每人每天吃月餅，最好不要超過(guò)一個(gè)。特別是老人和孩子，盡量少吃。打開(kāi)媒體，觸目皆是“月餅吃多了會(huì)怎樣”“怎樣健康吃月餅”。反正，沒(méi)人有辦法放開(kāi)肚皮吃月餅。試問(wèn)，你可以一天三頓吃面條，但你敢一天三頓吃月餅嗎？

所以，吃月餅基本是個(gè)體力活兒。

有個(gè)同事在辦公室里說(shuō)，他一天能吃4塊月餅，立即收到大面積欽佩的目光，引來(lái)無(wú)數(shù)真誠(chéng)贊嘆。我猜，廣州那個(gè)有錢(qián)朋友，狂曬他如何大吃月餅，應(yīng)該是不方便夸耀自己腎好胃好，只好通過(guò)表態(tài)大吃月餅，暗示自己各方面身體指標(biāo)好。

每家都有摞得很高的月餅，而且不能多吃。廠(chǎng)家商家的月餅，只要過(guò)了中秋這一天，就再也沒(méi)人買(mǎi)，那只好喂豬了。可是豬也無(wú)辜啊。有人為豬打抱不平：“古人云，己所不欲，勿施于豬。人吃了會(huì)致病，豬吃了同樣會(huì)致病。在這一點(diǎn)上，豬與人是一樣的啊�！�


（02）

月餅是人情硬通貨，可是流通性再?gòu)?qiáng)，也會(huì)貶值。在治理月餅“通貨膨脹”上，大家各有高招。最普遍的方式，是在禮盒里塞進(jìn)茶葉、名酒，甚至手表。這就像金融衍生品，它有杠桿效應(yīng)，能夠最大力度撬動(dòng)人情與社交。

在運(yùn)營(yíng)月餅“金融衍生品”上，全國(guó)再?zèng)]有任何一個(gè)創(chuàng)意，能超過(guò)廈門(mén)人。

此地有“中秋博餅”的習(xí)俗，傳說(shuō)是鄭成功發(fā)明的。早前是這么玩的：桌子擺放著一盒“會(huì)餅”，月餅從大到小，依次有32個(gè)。設(shè)狀元1個(gè)，對(duì)堂2個(gè)，三紅4個(gè)，四進(jìn)8個(gè)，二舉16個(gè)，一秀32個(gè)。大家圍著一盒月餅，把六粒骰子擲到大碗里，以骰子點(diǎn)數(shù)的大小，決定你搶到月餅的大小。通過(guò)博餅，來(lái)預(yù)測(cè)你未來(lái)一年內(nèi)的運(yùn)氣。



骰子在大碗里叮叮當(dāng)當(dāng)，很像一場(chǎng)賭博。專(zhuān)家學(xué)者評(píng)價(jià)，這是科舉文化與博弈文化的優(yōu)質(zhì)組合，是有情感寄托的歡樂(lè)民俗。

在物質(zhì)短缺時(shí)代，搶個(gè)大月餅回家蠻好。1995年我來(lái)廈門(mén)時(shí)，在單位里還博了一個(gè)狀元大月餅。

時(shí)間飛快，就到了“月餅喂豬”的年代。廈門(mén)人的“博餅”習(xí)俗，也在慢慢地演變。開(kāi)頭，是在“博餅”時(shí)，添加了牙刷、肥皂之類(lèi)的日用品，既有月餅也有衍生品。到了后來(lái)，所謂“博餅”，桌上完全沒(méi)有月餅。就如同金融衍生品，完全看不到鈔票�！安╋灐钡难苌�物，從牙刷、醬油、大米，到化妝品、高壓鍋、羽絨被、電冰箱，應(yīng)有盡有。最后，“博餅”現(xiàn)場(chǎng)來(lái)了最高獎(jiǎng)品——汽車(chē)。

一把骰子擲下，狀元可以當(dāng)場(chǎng)開(kāi)走汽車(chē)。

到了此時(shí)，“博餅”就成了全民狂歡。這個(gè)以月餅為名但不見(jiàn)月餅的活動(dòng)，從農(nóng)歷八月初一起延續(xù)到農(nóng)歷九月初。如果是社交達(dá)人，一晚上要參加兩三場(chǎng)博餅，一個(gè)多月參加個(gè)三五十場(chǎng)活動(dòng)，這是基本常態(tài)。商場(chǎng)的日用品銷(xiāo)售之旺，比春節(jié)只贏(yíng)不輸。晚上走進(jìn)任何一個(gè)小區(qū)，都能聽(tīng)到窗口傳來(lái)叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)臄S骰子之聲。

官方和商家，當(dāng)然要與民同樂(lè)。全市要舉辦博餅大賽，各小區(qū)推出狀元，狀元與狀元再PK，逐級(jí)比拼運(yùn)氣，最后比出總狀元。

有那么幾年，“博餅”的決賽現(xiàn)場(chǎng)，擺放在鼓浪嶼的日光巖頂。巔峰之上，眾人屏聲斂氣。全市十大高手，在天風(fēng)海濤之中，對(duì)著一個(gè)巨大的紅色瓷碗，擲下他的運(yùn)氣。

從月餅出發(fā)的活動(dòng)，最終走至巔峰，廈門(mén)人也算是天涯若比鄰，海內(nèi)無(wú)知己了。拔劍四顧，治理“月餅通貨膨脹”，誰(shuí)能比得過(guò)廈門(mén)人？

月餅的正途，當(dāng)然不在衍生品上。廈門(mén)“博餅”習(xí)俗終于式微。無(wú)論怎樣，月餅的終極指向，仍要回歸味之道。


（03）

作家桑格格說(shuō)：“月餅什么時(shí)候能像是肉包子那么好吃，就算攻克難關(guān)了�！�

月餅就是“國(guó)餅”啊。月餅界舉四海之力，把你能夠想象的所有食材，都往月餅里面放，麻辣龍蝦、藤椒牛肉、韭菜雞蛋、松露鵝肝、梅菜扣肉、酸菜帶魚(yú)……最后，把方便面、金嗓子喉片，都塞進(jìn)月餅了。

“五仁”月餅是網(wǎng)友投票選出的最難吃月餅，但是還有人獨(dú)愛(ài)五仁

“五仁”月餅是網(wǎng)友投票選出的最難吃月餅，但是還有人獨(dú)愛(ài)五仁

月餅界的長(zhǎng)期攻關(guān)，終有回報(bào)。上天派來(lái)了拯救月餅的使者。今年中秋期間，高檔月餅、新派月餅，全面進(jìn)入爆發(fā)式增長(zhǎng)。

一位廣告界朋友舉例說(shuō)，一個(gè)沒(méi)有任何宣傳的冰淇淋新品牌，改做月餅。需在零下18到22度保存的月餅，突然爆銷(xiāo)一時(shí)。好幾種低溫月餅，也同樣不需要廣告宣傳，都生產(chǎn)來(lái)不及。原來(lái)計(jì)劃宣傳的，也全都置換檔期，改成節(jié)后宣傳其它產(chǎn)品。



年輕人回到了月餅制造和消費(fèi)主場(chǎng)。月餅這個(gè)社交產(chǎn)品，發(fā)生了核聚變。

讓人驚奇的是，所有業(yè)者的主產(chǎn)品，原來(lái)都不是月餅。大的是和利、星巴克、哈根達(dá)斯，小的是甜品店和咖啡館。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，月餅就是一種季節(jié)限定款甜品。

月餅界忽然變得面目全非。拿冰淇淋做月餅，它還叫月餅嗎，月餅的概念要重新定義嗎？吃著冰激凌月餅，還會(huì)遙想唐詩(shī)宋詞中的月亮嗎？這種月餅還有沒(méi)有原來(lái)的文化含量？

月餅起自唐朝的“胡餅”，到宋朝始有“月餅”之稱(chēng)。中國(guó)人中秋吃月餅習(xí)俗，是從明朝開(kāi)始的。唐朝的“胡餅”，跟傳統(tǒng)月餅的差距，應(yīng)該是大過(guò)傳統(tǒng)月餅與冰淇淋月餅的差距。

一位行家說(shuō)，在做西點(diǎn)的年輕人看來(lái)，月餅是一種很容易理解的糕點(diǎn)。月餅市場(chǎng)的洗牌，一直在進(jìn)行中。月餅的突變，早有基礎(chǔ)。

難道，月餅不是讓年輕人熱烈喜歡，才更強(qiáng)大更有生命力嗎？

一位中年人說(shuō)，他今年還是收到了一堆月餅，還是吃不過(guò)來(lái)。但他把傳統(tǒng)月餅都送出去了，年輕人送的低溫月餅，都保存在冰箱了。年輕人讓月餅輾轉(zhuǎn)于冰箱之間，正在逐步切斷月餅走向豬圈的道路。

日本的正岡子規(guī)改良了俳句，到今天日本人都能自然地用傳統(tǒng)詩(shī)歌表達(dá)情感。他說(shuō)，和歌的用詞不需要“擬古”，俳句用現(xiàn)代語(yǔ)、漢語(yǔ)、外來(lái)語(yǔ)都可以。中國(guó)沒(méi)有正岡子規(guī)這種人，來(lái)改良傳統(tǒng)詩(shī)詞，但至少現(xiàn)代詩(shī)抒寫(xiě)月亮，也一樣動(dòng)人。

赫爾岑說(shuō)：“反復(fù)的節(jié)奏，重現(xiàn)的旋律，人生對(duì)此是有所偏愛(ài)的�！痹铝撩咳諆纱螏�來(lái)潮水，每29.5天一次盈虧，每年呈現(xiàn)一次大圓滿(mǎn)。而月餅，每年只吃那么幾口，味道怎么樣，真的很重要。

世界上，再無(wú)一種食品能像月餅?zāi)菢�，承載如此多的文化符號(hào)。它是詩(shī)意，是習(xí)俗，是倫常，是人情，是排場(chǎng)，是單位福利，更是民族性格。



感謝年輕人拯救了“國(guó)餅”。